Choucroute

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

• 1,5 kilogrammes de choucroute crue
• 500 grammes de pommes de terre
• 300 grammes de palette fumée
• 4 à 6 paires de saucisses de Strasbourg (knacks)
• 4 à 6 saucisses de Montbéliard
• 300 grammes de lard fumé
• une dizaine de baies de genièvre et clous de girofle
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• vin blanc sec
• sel, poivre

Préparation

Disposer une bonne couche de choucroute au fond du faitout. Ajouter l'ail et l'oignon piqué, les baies de genièvre ainsi que la palette fumée. Recouvrir avec le reste de choucroute. Mouiller abondamment avec un mélange de vin blanc sec et d'eau. Assaisonner raisonnablement de poivre et de sel. La palette et le lard contiennent déjà beaucoup de sel.

Mettre à cuire 1 heure à feu doux à moyen, de sorte que l'ensemble soit porté à ébullition légère. C'est le moment de disposer sur la choucroute les autres pièces de charcuterie, knacks exceptés. Cuire de la même façon 30 minutes supplémentaires. Accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur parallèlement, faites de même pour les knacks.

Informations

Il est possible de remplacer le vin blanc par de la bière.

La choucroute se sert avec un vin blanc sec ou de la bière.
Source : Wikipédia